طرز تهیه خورشت فسنجان

اگر دوست دارید فسنجان سیاه رنگی داشته باشید از رب انار باکیفیت استفاده کنید. جالب است بدانید که قرار دادن کفگیر آهنی درون خورشت هم به سیاه شدن رنگ آن کمک می کند. روش دیگر جوشاندن گردوها قبل از ریختن شان درون فسنجان است. برای این منظور گردوها را درون آب سرد ریخته و ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت ملایم گاز قرار دهید.

زعفران در خورش فسنجان

زعفران عطر بسیار خوبی به این خورشت می دهد و باید به شکل دم شده در ۱۰ دقیقه پایانی پخت فسنجان اضافه شود تا عطرش از بین نرود.

راز خوشمزگی فسنجان

یکی از رازهای خوشمزگی این غذا، پختن طولانی مدت آن بر روی شعله ملایم گاز است که باعث جا افتادن و خوش طعم شدن آن می شود. استفاده از گردو تازه و مرغوب هم به خوشمزه شدن فسنجان کمک می کند. روش دیگر استفاده از رب آلوچه و تمشک است که طعم بسیار خوبی به این غذا می دهد. همچنین می توانید ۱/۴ از مقدار مغز گردو را با مغز پسته یا مغز بادام جایگزین کنید.

جایگزین رب انار در فسنجان

توصیه می شود رب انار را حذف نکنید اما اگر این ماده در دسترس شما نیست، از آب انار استفاده کنید. همچنین می توانید از رب آلوچه، لواشک انار، تمر هندی یا حتی رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

زمان پخت خورش فسنجان

فسنجان جز آن دسته از خورش هایی ست که در مدت زمان طولانی آماده می شود. این خورش خوشمزه برای جا افتادن و غلیظ شدن به حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز دارد.

ریختن سیب در فسنجان

سیب رنده شده فسنجان شما را غلیظ تر کرده و طعم خوبی به آن می دهد. از سیب رنده شده برای رفع تلخی و ترشی فسنجان هم استفاده می شود.

فوت کوزه گری خورش فسنجان

توصیه می شود در هنگام تفت دادن گردو پودر شده به شعله گاز دقت کنید و گردو را به شکل مرتب هم بزنید سپس رب انار را به آن اضافه کنید. اگر فسنجان شیرین دوست دارید از رب انار ملس و شیره خرما یا شکر و برای فسنجان ترش از رب انار ترش و قیسی استفاده کنید. رنده کردن پیاز به زیباتر شدن بافت خورشت کمک می کند. اگر به خورشت تان ۳ تا ۴ آلو بخارا اضافه کنید لعاب بیشتری پیدا کرده و غلیظ تر می شود.

هویج در خورش فسنجان

جالب است بدانید که بسیاری از افراد برای پخت فسنجان غلیظ و لعاب دار از هویج رنده و پخته شده استفاده می کنند.

آرد در فسنجان

در بعضی از رسپی های فسنجان از آرد هم استفاده می شود. با به کار گیری آرد، فسنجان غلیظ تری خواهید داشت. آرد را باید درون تابه ای تفت داده و سرخ کنید سپس مقداری آب داغ به آن بیافزایید تا مایه ای یکدست شود. در این مرحله می توانید آن را به فسنجان تازه بار گذاشته شده بیافزایید. به ازای ۸ تکه مرغ، ۴ پیمانه گردو و ۱/۴ پیمانه رب انار از ۱ قاشق غذاخوری آرد استفاده نمایید.

اندازه گردو در خورش فسنجان

مقدار گردو به مقدار مرغ و مواد دیگر خورشت بستگی دارد. توصیه می شود به ازای هر نفر، از ۱/۵ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده استفاده نمایید.

با خورشت فسنجان چی بخوریم

می توانید خورش فسنجان را به همراه سیر ترشی، زیتون پرورده، خیارشور، انواع سالادها، ماست، انواع ترشی ها، سبزی خوردن، ماست و خیار، ماست و اسفناج، پیاز قاچ کرده، ترشی آلبالو، فلفل سبز شیرین و … میل کنید.