طرز تهیه ته دیگ برنج با کاهو
ته دیگ کاهو، ته دیگی جذاب و به شکل برگ و گل است که معمولا همراه باقالی پلو تهیه شده و سفره‌ای خاص و خوش رنگ و لعاب برایتان تدارک خواهد دید. باید توجه داشت که این ته دیگ برخلاف سایر ته دیگ‌های موردعلاقه ما ایرانی‌ها، نرم بوده و بیشتر برای ظاهر زیبایی که به سفره می دهد مورد استفاده قرار می گیرد. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این ته دیگ میهمان پسند آشنا شوید.
مراحل دستور پخت ته دیگ برنج با کاهو
مرحله اول
ابتدا برنجی که از قبل با نمک خیسانده‌اید را در آب جوش ریخته و وقتی بیرون برنج به اندازه کافی نرم شد، آبکش کنید.
مرحله دوم
چند برگ سالم و هم اندازه کاهو را انتخاب کنید. (اگر دوست دارید با کاهو طرحی به ته دیگتان بدهید در این مرحله می توانید با قیچی به کاهوها شکل بدهید.) برگ‌های کاهو را یک دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شده و راحت شکل بگیرند
مرحله سوم
در قابلمه‌ای نچسب مقداری روغن ریخته و کف آن را با کاهوها بپوشانیم ( اگر طرح خاصی مدنظر داشتید در این مرحله می توانید آن را با استفاده از کاهوها کف قابلمه اجرا کنید.)
مرحله چهارم
برنج را با قاشق یا کف‌گیر کم‌کم روی کاهوها ریخته، در آخر سطح آن را کاملا صاف و فشرده کنید. به خاطر داشته باشید که روی برنج باید صاف و یکدست باشد، بنابراین از جمع کردن برنج از کناره‌ها یا سوراخ کردن وسط رننج پرهیز کنید تا بتوانید ته دیگی قالبی و خوش ترکیب داشته باشید.
مرحله پنجم
در قابلمه را به همراه دم‌کنی روی آن گذاشته، حدود یک ساعت زمان بدهید تا برنج روی حرارت کم کاملا بپزد.
مرحله ششم
در اواسط پخت برنج، کره، باقی مانده روغن و مقداری آب جوش را ترکیب کرده، با کف‌گیر روی برنجتان پخش کنید؛ سپس دم‌کنی را بگذارید تا پخت برنج تکمیل شود. پس از پخت، برنج را در ظرف سرو برگردانده و از ظاهر جذاب این ته دیگ خوش رنگ و لعاب لذت ببرید.
طرز تهیه ته دیگ با ماست و زردچوبه
شاید برای شما هم پیش آمده باشد که به رستوران رفته باشید و با خوردن ته دیگ قطور و برشته کنار غذایتان، چنان لذتی را تجربه کرده‌اید که طعم کباب و برنج ایرانی را از یادتان برده باشد. اگر دوست دارید این ته دیگ جذاب و خوشمزه را در خانه تدارک دیده و از طعم کم نظیر آن لذت ببرید.
مراحل دستور پخت ته دیگ برنج زعفرانی با ماست و زردچوبه
مرحله اول
در ظرفی مناسب تخم مرغ، ماست و زعفران دم کرده را با هم ترکیب کنید. نمک و آب را اضافه کرده، به دلخواه می توانید از پودر سیر یا پیاز هم در این مرحله استفاده کنید. مواد را کاملا مخلوط کنید.
مرحله دوم
مقداری از برنج آبکش شده‌تان را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا برنج کاملا به مواد آغشته شود.
مرحله سوم
مقداری روغن کف قابلمه ریخته و بچرخانید تا همه جای آن کاملا چرب شود؛ سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید. مواد ته دیگ را کف قابلمه ریخته و به طور یکنواخت پخش کنید تا ته دیگی یکدست داشته باشید. روی ته دیگ را با قاشق صاف و فشرده کنید.
مرحله چهارم
باقی برنجتان را روی ته دیگ ریخته، به مدت حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا دم بکشد. در این مرحله یا در اواسط پخت می توانید مقداری آب و روغن را با کف‌گیر روی برنج پخش کنید و سپس دم کنید. وقتی برنجتان کاملا پخته و ته دیگ برشته شد، آن را در ظرف سرو برگردانده و از طعم جذاب این ته دیگ خوشمزه لذت ببرید.
- پنجشنبه ۱۸ بهمن ۰۳ ۱۲:۲۸
- ۴ بازديد
- ۰ نظر